環美多效蒸發器是將前效的二次蒸汽作為下一效的加熱蒸汽使用。在蒸發生產中，二次蒸氣的產量較大，且含大量的潛熱，故應將其回收加以利用，若將二次蒸氣通入另一蒸發器的加熱室，只要后者的操作壓強和溶液沸點低于原蒸發器中的操作壓強和沸點，則通入的二次蒸氣仍能起到加熱作用，這種操作方式即為多效蒸發。多效蒸發中的每一個蒸發器稱為一效，凡通入外部加熱蒸汽的蒸發器稱為苐一效，用苐一效的二次蒸氣作為加熱劑的蒸發器稱為第二效，依此類推。

    多效蒸發設備由加熱器、分離器（汽液分離或結晶器）、預熱器（末效蒸汽、盤管預熱或列管預熱）、冷凝器、冷凝水儲罐、真空泵、循環泵（過料）、強制循環泵、冷凝水泵、結晶（稠厚）釜、旋液裝置、母液罐、離心機、電氣儀表控制及閥門、管路等組成。其種類繁多，不同的物料，不同的濃度，可選用不同的蒸發器。